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derribando mitos

“Las carnes han sido parte del desarrollo del homo sapiens. El veneno está en la dosis, no creo en las prohibiciones” – doctor ordovás- Considerado uno de los padres de la nutrigenómica, Jose María Ordovás (Zaragoza, 1956) es Profesor de Nutrición y Genética y Director del laboratorio de Nutrición y Genómica en la Universidad de Tufts (Boston). Su investigación se centra en el estudio de los factores genéticos que predisponen a las enfermedades cardiovasculares y a la obesidad. Formador e…

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Carne Oms
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Y ahora, ¿qué comemos?

Hace unos meses, la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaraba que su comité de expertos catalogaba la carne roja como probablemente cancerígena (2A) e incluía la carne procesada en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud,…